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Datos químicos del ácido ascórbico

Pka, pH, fórmula y peso molecular, propiedades.

Excepto si se indica de otra forma, estos datos son proporcionados para el ácido ascórbico (vitamina C) en su estado estándar (a 25 ºC y 100 kPa).

Fórmula: H2C6H6O6

Fórmula compuesta: C6H8O6

Nombre IUPAC:

(R)-3,4-dihidroxi-5-((S)-1,2-dihidroxietil)furano-2(5H)-ona


Identificadores


Número CAS: [50-81-7]

PubChem: 5785

Número EINECS: 200-066-2

Número de Beilstein: 84272

Identificador Químico Internacional (InChI):
1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4
(10)6(11)12-5/h2,5,7-8,10-
11H,1H2/t2-,5+/m0/s1

Propiedades


Cristales de ácido ascórbico
Masa molecular (peso): 176.13 g/mol

Fase: sólida

Apariencia: Sólido blanco o amarillo claro

Densidad: 1.694 g/cm³

Punto de fusión: 190 - 192 °C

Punto de ebullición: 553 °C

Presión de vapor: 2×10^-14 mmHg (a 25 °C)

Solubilidad en agua: Soluble

Acidez (pKa): 4.17 (primera), 11.6 (segunda)

Hidrofobicidad y propiedades de permeabilidad:
- Hidrofobicidad experimental LogP: -0.5
- Hidrofobicidad predecida LogP: -1.86
- LogS predecida: 0.16

Propiedades termodinámicas:
- Calor específico de vaporización: 0.8443 kJ/g
- Temperatura crítica: 783 K
- Presión crítica: 5.29 MPa (a TPN)

Propiedades de seguridad:
- Punto de inflamación: 276 °C
- Punto de autoignición: 380 °C
- Límite explosivo menor: 1.7% (concentración en aire)
- Límite explosivo superior: 14.5% (concentración en aire)

Propiedades tóxicas:
- Dosis media letal: 11.9 g/kg (dosis oral para ratas)