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Ascorbatos minerales
Los ascorbatos minerales son sales del ácido ascórbico. Son polvos fabricados por reacción del ácido ascórbico con carbonatos minerales en soluciones acuosas, aireando el dióxido de carbono, secando el producto de la reacción y luego moliendo el producto secado al tamaño de partícula que se desea.
Los carbonatos minerales elegidos pueden ser carbonato de calcio, carbonato de potasio, bicarbonato sódico, carbonato de magnesio o muchas otras formas minerales.
Los ascorbatos son antioxidantes muy reactivos que se usan como conservantes de los alimentos.
Las sales de ascorbato pueden ser mejor toleradas que el ácido ascórbico débilmente ácido.
Ejemplos de ascorbatos minerales son:
* Ascorbato de sodio (E301)
* Ascorbato de calcio (E302)
* Ascorbato de potasio (E303)
* Ascorbato de magnesio